（轉載）歷經千年古法技藝，成就今日黃庭堅酒
酒里乾坤大，壺中歲月長。酒歷經漫長歲月，從最初的黃酒到唐朝的燒酒，酒香順著歷史的腳步一路飄來醇美香醉，再到如今，杯中之物的種類已經無比豐富。
釀造好酒，除了原料和窖池，釀造技藝也尤為重要。在瀘州這個傳承了千年酒文化的城市，釀酒技藝也是代代相傳，古法加持讓這里的酒歷久彌香。
時光氤氳，當我們隨著晨光回溯千年前，匠人們在酒坊里誠意釀造，年輕的釀酒小伙在聆聽老匠人的教誨。古法技藝需要認真傳承，不得有一絲懈怠。集結了千年的智慧結晶，在交予年輕人手中時，除了責任還有期待。
傳承至今的釀造古法便是——天鍋蒸餾釀酒。在青磚壘成的基座上，有一個木質的甑桶，甑桶上架著一口巨大的鍋，鍋分上下兩層，上面的鍋底設有一個裝酒漏斗，接著一根導酒管。下面的鍋里被釀酒師們填滿發酵半年之久的酒糟，上面的鍋里裝滿冷水，然后密封上蓋?；喜窕鹜?，蒸煮酒糟，含有酒精的氣體被上面的冷水冷卻，凝成液體，順著上面的鍋身一滴滴匯聚到鍋底的接酒漏斗，酒從導酒管道流出，這就是古法天鍋蒸餾釀出的酒。
天鍋蒸餾釀酒，沒有多余的冷凝步驟，反復蒸餾的酒蒸汽，在出酒時溫度已達到50°。在高溫的蒸餾下，多余的酒精揮發消耗，特別是低沸點的甲醇、乙醛等有害物質幾近揮發殆盡。因而每一滴都是精華所成，其品質是其他工藝無法比擬的。
宇豐凱達在傳承古法天鍋蒸餾釀酒的同時，對酒品質的要求更是精細到極致，只取釀造酒心。酒被嚴格分為酒頭、酒心和酒尾。酒頭的酯類等成分較多，酒精濃度較高，接出來作為調味酒使用，酒尾酒精濃度太低，會繼續倒進天鍋中蒸餾，去除多余水分與雜質，讓其味道更醇厚。而酒心是一甑酒糟中蒸出來質量最好的酒，濃度最佳，毫無雜質，酒味甘醇。
繁瑣復雜的慢工藝，造就出了品質好酒。黃庭堅酒采用千年古法天鍋蒸餾釀造，每一道工序都為了釀出悠久醇厚，酒香濃郁，潤而不燥的甘露。
傳承千年，始終如一。歷經千年沉淀的古法技藝，讓忙碌的都市人，能夠一品當年的回味悠長，享受到始終如一的美酒佳釀。